Le sel de vin remonte aux débuts du XXème siècle quand le vin et le sel étaient à l’époque transportés par bateaux.
Pendant un jour de tempête, du vin a coulé dans la cale, tâchant le sel entreposé à côté. Puis, devenu invendable, il fut offert à Valentine Cornier, la grand-mère de Pascal Delbeck, qui décida de lui faire hommage en créant le sel de vin.
Le sel de château est du sel de Salies de Béarn, mariné dans du vin et des épices.